SACHER VERSIÓN PILARICA

BIZCOCHO:

4 Huevos

120 grs de harina

150 grs de azúcar (½  blanca, ½ morena)

150 grs chocolate negro

100 grs de mantequilla

1 cucharada de levadura en polvo

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar un molde, ponerle papel de horno.

Fundir el chocolate troceado junto a la mantequilla al baño María hasta quedar homogéneo, reservar.

Batir las yemas con la mitad del azúcar(aquí da igual que el azúcar se eche al principio, final o intermedio), hasta que estén espumosas. Agregar el chocolate fundido con la mantequilla.

Tamizar la harina con la levadura, incorporar a las yemas y al chocolate.

Montar las claras con el resto del azúcar (el azúcar se añade a poquitos, en forma de lluvia, espolvoreandola por encima), agregar a la mezclar con suavidad, poner al molde, meter al horno 25-30min. Dejar enfriar, desmoldar, y cortar el bizcocho en tres capas.

ALMÍBAR:

100 grs de azúcar (½  blanca, ½ morena)

1 vaso de agua

3 cucharadas licor de avellanas

Ponerlo todo en un cazo, hervir unos 4-5 min. Enfriar unos 10-15min en el frigorífico. Mientras hacer cobertura.

COBERTURA:

150 grs de chocolate negro

150 grs de nata para montar

75 grs de mantequilla

Rallar el chocolate.

Poner a calentar la nata, cuando empiece a hervir, apartar del fuego, agregar el chocolate y la mantequilla, mezclar bien hasta que quede todo integrado

RELLENO 1 CREMA DE CHOCOLATE:

225 ml de leche

2 cucharadas de gelatina en polvo

120 grs de azúcar fina

2 yemas

225 grs de chocolate negro troceado

1 cucharada de ralladura de naranja o esencia de naranja

En un bol  de cristal, poner 175 ml de leche,  espolvorear por encima la gelatina, reposar 2 min, poner al baño maría.

Mezclar en un bol aparte el resto de la leche, las yemas  y el azúcar,  bien mezclado agregar al bol de la leche con la gelatina, no parar de remover, incorporar el chocolate, la ralladura, una vez el chocolate fundido y la gelatina disuelta, apartar.

RELLENO 2 Mermelada de naranja agria (pincha para ver receta)

MONTAJE:

Poner una capa de bizcocho, mojar con el almíbar, extender una capa de mermelada de naranja, encima otra capa de bizcocho, mojar con el almíbar, extender el relleno 1 crema de chocolate, tapar con la última capa del bizcocho, cubrir con la cobertura, enfriar en la nevera y como dice la autora: después al buche…

Autora: Pilarica

Aunque tenga muchos pasos, merece la pena, esta riquísimo, buenísimo…agggggg