Bienvenidos a mi blog. Espero disfrutéis.

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28 abril 2013

FLAN RELLENO DE NOCILLA O NUTELLA


Ingredientes:
1l de leche semidesnatada
Preparado para flan, para 1L, sin azúcar.
3-4 cucharadas de azúcar
Nocilla o Nutella
Pan de sándwich sin corteza
Nata montada y caramelo liquido

Preparación:
Hacer el flan como indique el paquete.

Estirar el pan de sándwich. Poner en una bandeja con fondo.

 Untarle la crema de avellanas elegida, generoso.

Tapar con más pan de sándwich estirado.

Bañar con el flan. Dejar enfriar en la nevera, de un día para otro.
Servir con nata montada y caramelo liquido


No tengo palabras, solo que duro nada.

La idea la cogí de Ile.

La segunda vez, le puse dos capas, no estire el pan y moje por todos lados el pan, con 1,500 ml (antes era un litro, ahora medio litro mas) de flan:





QUINOA O MIJO CON SETAS DESHIDRATADAS



Poner a hidratar las setas la noche anterior en brandy y agua, hasta cubrirlas.



Sofreír cebolla y ajo, en pizca de aceite y sal, añadir las setas semi-troceadas, saltear un poco, añadir la mezcla de agua y brandy de la hidratación de las setas, incorporar el mijo o quínoa bien lavados, el doble o triple de agua, según sea mijo o quínoa y cocer 20-30min de la igual forma, según se elija.
El saborcito de la seta, es totalmente intenso, muy bueno.

Espolvorear un poco de orégano, servir.


El paquete lo encontré en Carrefour.

TOTILLITAS RELLENAS DE PALITOS


Hacer 2 tortillas de 3 huevos cada una,  con un poco de queso de sándwich, pero que no se derrita mucho (paquete azul del mercadona, 1 euro), sal, pimienta.
Rellenar con palitos de mar o surimi, troceados, mayonesa y orégano.
Riquísimo!!!

BROCOLI CRUDO EN ENSALADA


Receta original; Macerar una hora como mínimo el brócoli cortado a ramilletes, bien lavado, añadir; 1 cucharadita de azúcar morena, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 2-3 cucharadas de mayonesa, pizca de aceite, sal, pimienta, pasas.
A la hora de servir,  añadir frutos secos, como piñones, almendras, avellanas...

Mi receta; Como no podía dejarlo 1 hora mínimo macerando, puse el brócoli en un bol, tapado con film transparente y lo metí unos minutos al microondas, para ponerlo un poco tierno. Añadirle el azúcar, vinagre, mayonesa, frutos secos como anteriormente y servir.


Nos encanto el brócoli de esta forma.


Fuente: Noelia y Canito.

BARRITAS DE QUESO AL HORNO


(Siento la foto de presentación, se me olvido)

Hay un queso, llamado Halloumi, que no se derrite:
es parecido a uno que hay en Lidl, queso feta.

A falta,  lo hice con queso curado:
Cortar en bastones el queso

Pasar con huevo batido con orégano y pimienta

Por ultimo, por los sobres de pollo crujiente de Maggi, un poco troceados.

Poner en bandeja de horno con papel vegetal. 
También lo hice con aros de cebolla.

Meter a horno bien caliente a mas de 200º, dorar tan solo unos minutos.
Disfrutar, estaba tan ansiosa por probarlo que se me olvido echarle la foto de presentación. 


Estaba realmente bueno, nos encanto,  el queso se salió, pero se quedo pegado a la barrita, por lo que pudimos comerlo sin problemas.



ARROZ CON CHAMPIÑONES, VERDURAS Y JAMÓN YORK



Sofreír 1 cebolla con 2-3 ajo, 1 zanahoria, añadir  champiñones laminados (de lata),  guisantes (de lata), jamón york a taquitos, un poco de pimentón picante, pastilla de caldo casera (pincha), pimienta negra recién molida, chorrito de vino blanco o brandy,  el arroz (75 grs por persona) y el agua que indique el paquete de arroz utilizado, cocer el tiempo indicado en el paquete, yo utilice arroz integral, que hay que echar el doble y un poquito más de agua y hay que cocer 30min (se puede hacer en olla exprés en 10-12 min).

Cocimix: sofreír las verduras en menú plancha, añadir el arroz y agua, cerrar, menú arroz 15min (al ser arroz integral), despresurizar servir.

Riquísimo!!! Me sobro, y cuando lo volvimos a comer estaba, o a mí me lo pareció, mucho más bueno.

GALLETAS DE ZANAHORIA Y ESPECIAS



Ingredientes:
1/3 de una zanahoria mediana, rallada (no importa mucho la cantidad)
80 grs de azúcar morena
60 grs de mantequilla, temperatura ambiente
200 grs de harina normal o de repostería (yo utilice de repostería con levadura y no le añadí levadura)
Pizca de sal
Pizca de levadura
Pizca de canela, clavo, nuez moscada, cardamomo, anís en grano, jengibre…(todo bien triturado, hago mucho y lo guardo en un tarrito de cristal, de las especias)
Opcional: pasas, nueces semi-troceadas

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, empezando con la mantequilla y azúcar, después la zanahoria rallada con un rallador, y a poquitos la harina, sal y especias.


Precalentar horno a 170º
Poner montoncitos  (podía con la mano, bolita y después aplastar un poco) en bandeja de horno con papel vegetal. O bien estirar y cortar con corta-pastas: 

(estas ultimas cuadradas las personalice un poco, poniéndoles nombres, simplemente con las letras para hacer una pulsera, de venta en los chinos:
solo lo hice para probar, porque no es la receta adecuada para personalizar con nombres, ya que lleva levadura, y al subir los borra, así que ya pondré y echare fotito de las letras)

Hornear hasta dorar 10-15min.
Dejar enfriar sobre rejilla, disfrutar.

No saben para nada a zanahoria.

Mirar lo que me encontré dentro de la zanahoria, duro, incomible por supuesto:

TORRIJAS AL HORNO


Ingredientes:
1l y ½ de leche (desnatada)
1 barra de pan dura o pan de sándwich especial para torrijas
Ralladura de 1 limón, cascara de naranja
2 ramas de canela
5 cucharadas de azúcar
2-3 huevos batidos
Miel o azúcar con canela para rebozar
Preparación:
Dejar el pan a rodajas, tapados con paño, un día, o se pongan duros (yo no lo hice, porque era especial para torrijas, pero si es normal hay que dejarlo que se ponga duro, o se deshace, simplemente lo descongele, porque lo tenia congelado)

Infusionar la leche, 10min, sin llegar a hervir, con la canela, el azúcar,  la ralladura de limón y la cascara de naranja, bien lavaditas (cuando no necesito las ralladuras de ambos cítricos, los rallo, los pongo en bandeja de horno, sin tapar,  los meto al horno apagado y los dejo secar hasta que están duros (de un par de días a 1 semana), se tocan y se deshacen (el sabor no es tan intenso, que cuando se ralla al instante, pero le da su saborcito, y además tengo siempre, por falta de naranjas o limones). 
Thermomix: 10min, 90º, vel 2, giro a la izquierda.

De naranjas, limón:
Cuando se hidratan, (el color y puntitos marrones es por la canela):

Templar un poco la leche.
Precalentar el horno a 160º.
Poner el pan en una fuente, bañar bien con la leche, reservando parte, para después remojar durante el horneado. Dejar que absorba la leche.


  Pasar por el huevo batido, escurrir el excedente.


 Poner en bandeja de horno con papel vegetal al fondo, la leche sobrante se pone en biberón.


Meter al horno, hasta dorar, si no se dora por ambos lados, dar la vuelta a mitad de cocción, mojar de vez en cuando con el biberón, para que no se resequen, hasta acabar con toda la leche.


Calentar un poco de miel en un cazo, con chorrito de agua, meter el pan, dejar 1 min, por ambos lados o pasar por el azúcar mezclada con canela.

O bien añadir un par de cucharadas al biberón, derretir un poco al microondas, poca potencia, bañar el pan.

Quedan muy jugosas y ricas.

Hoy he visto en un programa nuevo, como un cocinero, le quitaba la corteza a un brioche de pasas y frutos secos, lo cortaba a bastones gruesos, los remojaba bien en leche, no recuerdo si los paso por huevo batido, doro en sartén con pizca de mantequilla y azúcar morena, tenía muy muy buena pinta.

21 abril 2013

¿SOJA VERDE O LENTEJAS?


Ingredientes:
350 grs de soja verde(Hacendado):
1 tomates
1 pimiento verde,
½ pimiento rojo
2-3 zanahorias,
1 cebolla
2-3 dientes de ajo
5 granos de pimienta, 3 clavos de olor
2 hojas de laurel
Pizca de pimentón dulce y picante
1 chorizo picante (me gusta picante)
1300 grs de agua, Aceite, sal

Preparacion tradicional:
Limpiar bien bajo el grifo, las legumbres.
En chorrete de aceite sofreír las verduras lavadas y sin piel,  cortadas toscamente,  con pizca de sal, los granos de pimienta y los clavos, cuando ya estén a gusto sofreído, se añade el pimentón se cocina un poco, se aparta al vaso batidor, batir, (añadir agua, para facilitar el batido) poner en una olla, junto a la soja verde, el agua, el laurel, pizca de sal, cocinar a fuego fuerte unos minutos, después complementar el tiempo a fuego medio-fuerte, con la tapa medio puesta, unos 40min, remover de vez en cuando. Cuando lleve 30min, si están muy liquidas, quitar la tapa totalmente, añadir el chorizo a rodajas, completar el tiempo. Apagar el fuego, reposar un rato, servir.
Preparación con thermomix:

Limpiar bien bajo el grifo, las legumbres.
Thermomix: añadir al vaso todas las verduras, trocear 4 segundos, vel 5, abrir, bajar los restos, añadir pizca de aceite, sal, los granos de pimienta, los clavos, programar 10min, temperatura varoma, vel cuchara, sin cubilete, cuando quede 2-3 min para terminar añadir el pimentón.
Añadir 200 grs de agua, triturar 40 seg, vel 7, aguantando el cubilete con un paño.
Incorporar la soja verde, el laurel,  y 1100 grs de agua, programar 40min, temperatura varoma, giro a la izquierda, vel cuchara con el cubilete puesto (salieron espesitas). Reposar un rato, dentro del vaso y servir.

 Soja verde, o judía mungo:

Yo no las puse a remojo, padezco de hierro bajo,  los especialistas me aconsejaron no hidratar las lentejas y tirar esa agua, pues pierden parte del hierro, he hice exactamente igual que hago las lentejas (tal como las he explicado anteriormente),  quedaron perfectas, acompañadas con zumo de naranja, y nada de lácteos.

Propiedades:
Constituye una gran fuente de proteínas, aporta 25 g por cada 100 g (30 g si está pelada). Proporciona hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Por estas características, se trata de un alimento muy adecuado para reducir los niveles de colesterol en la sangre.
Destaca por su riqueza y variedad en minerales, como: magnesio, que beneficia a huesos, músculos y al sistema nervioso; hierro, fósforo, potasio, cobre, calcio y selenio; aporta dosis considerables de hierro, básico para la protección inmunitaria y el transporte de oxígeno;  buena fuente de fósforo, que nutre los huesos e interviene en la producción de energía.

Aporta cantidades muy destacables de ácido fólico, así como de otras vitaminas del grupo B, entre ellas la B1, la B3 y la B6, que contribuyen a asimilar mejor los hidratos de carbono.
 La disponibilidad de su hierro vegetal puede aumentarse si se cocinan con ingredientes ricos en vitamina C, como frutas cítricas o tomates, pues favorecen su asimilación.


Es un ingrediente noble en la cocina, pues su delicado sabor no domina en la receta y tiene la gran virtud de impregnarse bien de los sabores y aromas de los alimentos que la acompañan. Por esa razón, resulta excelente en preparados de cocción lenta y prolongada, como guisos y estofados, debidamente especiados y con una buena proporción de hortalizas o cereales que la complementen desde el punto de vista nutricional.
Para destruir ciertas sustancias indigestas que suelen contener la mayoría de las legumbres en la piel, se han de echar a la olla con el agua todavía fría. Se las deja hervir a fuego fuerte y sin tapar durante 2 o 3 minutos y luego se dejan cocer a fuego lento añadiendo un poco de agua fría de vez en cuando, hasta que la legumbre esté en su punto.

Es importante retirarla del fuego a tiempo, justo antes de que se abra la piel, dejando que la cocción se acabe fuera del fuego. Así se evita que se deshaga y se convierta en puré, pues a partir de cierto punto de cocción se ablanda muy rápidamente.





Fuente: cuerpomente

14 abril 2013

TARTA PEZ



Tan original como buena y fácil de hacer, a los niños les encanta, eso sí, tener un platito justo a la vera de lacasitos, para que no te quiten el trabajo hecho…
Hacer un bizcocho de chocolate (pincha)(ese es mi preferido, es con masa madre, pero se sustituye mitad de harina y mitad agua), o el que más nos guste (el bizcocho de siempre, añadiéndole cacao), pero sin echarle levadura, ni bicarbonato, ni harina con levadura (que no suba), muy importante. Dejar enfriar.


Abrir por la mitad, esto lo compre en ikea, venía con varias cosas más…pero no me acuerdo muy bien qué

(Es un alambre fino, para cortar las tartas, a falta, cuchillo de sierra)
.

 
Bañar con licor de avellanas, sin alcohol (solo un poco) (o el que tengamos, en su defecto con almíbar: calentar agua, hervir un poco con azúcar) poner un poco de nocilla.


Un poco de nata montada (35% de grasa, 150 grs con 20 grs de azúcar, montar con varillas)..

Tapar, volver a mojar con el licor (puse la parte de abajo del bizcocho, arriba)


Cortar un trozo. Poner en el extremo opuesto, 

Untar nocilla, y el ojo (almendra chocolateada)

 y ahora lacasitos…
 
Esta buenísima, nada empalagosa

El que hizo mi amiga, Vane:

De Manoli, que lo hizo con fondant:


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