TORTILLA DE PATATAS CON BERENJENAS Y QUESO

Ingredientes:

1 Berenjenas medianas

5 Patatas medianas

1 cebolla grande

4 Dientes de ajo

10 huevos

Chorrito de leche

8 Quesitos

Sal, pimienta, orégano

Aceite.

Preparación;

Tradicional:

Saltear la cebolla, el ajo, picadito en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras pelar las patatas, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas, tapándolas.

Cuando las patatas estén levemente tiernas, añadir la berenjena sin piel y a rodajas, volver a salpimentar, dejar hasta que este tierna.

Batir los huevos junto al chorrito de leche, sal, pimienta y orégano. Añadir el sofrito de berenjena, quesitos a trocitos, mezclar bien, poner en sartén en perfecto anti-adherente, cuajar por ambos lados, dorando. Servir.

Cocimix: 

Sofreír la cebolla y ajo, en menú plancha  en gotita de aceite y pizca de sal.

Mientras pelar las patatas, cortar a cuadraditos pequeños, pochar junto a la cebolla hasta que estén tiernas, cerrar con tapa, menú guiso (6-10 min).

Cuando estén levemente tiernas, añadir la berenjena, sin piel y a rodajas. Cocinar hasta que este tierna, con tapa cerrada, mismo menú.

Batir los huevos junto al chorrito de leche, sal, pimienta y orégano. Añadir al sofrito de berenjena, remover, añadir los quesitos a trocitos, mezclar bien, cuajar por ambos lados, en menú horno, 12 min, 100º, con tapa doradora (sino, dar la vuelta, para dorar por ambos lados) al máximo de temperatura, dorar. Servir.